厨房失火
(1)此案例中主要蕴含了哪项管理职能?
控制职能，主要是指预先控制。
控制:为保证组织目标以及为实现目标所制定的计划得以实现，要求管理者必须对计划的执行过程进行监督、检查，如果发现偏差，还要及时采取纠偏措施。
(2) 预先控制对于有效的管理具有怎样的意义?
预先控制，是指通过观察情况，收集整理信息，掌握规律，预测趋势，正确预计未来可能出现的问题，提前采取措施，将可能出现的偏差消除在萌芽状态。
预先控制就是"防患于未然"。管理者在问题发生之前就采取有效的预防措施，避免偏差和损失的发生，它是控制的最高境界。